冬季，粉條綠葉蔬菜相應減少，可適度吃些薯類，如紅薯、馬鈴薯等以補充維生素。薯類均含有維生素C、維生素B，尤其是紅心紅薯還含較多的胡蘿卜素。

冬季上市的大路菜中，除白菜外，還應挑選圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、紅蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這種蔬菜中維生素成分均較豐富，只需常常調換品種，有效搭配，是能夠補充人體維生素需要的。

保持每天吃粉絲蔬菜，一周最好是若干次，冬天吃什么蔬菜好，從深綠、橘黃、豆類、淀粉質蔬菜及其他蔬菜中挑選。常常變換類型，盡量保證多樣化，才可以充足攝取不一樣食物中不一樣的營養素。